Gorro do Papai Noel

Para a massa de torta: misture a farinha, 125 g de manteiga cortada em pedaços, 50 g de açúcar, uma pitada de sal e 300 ml de água até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione 1 gema de ovo e misture novamente. Deixe descansar 30 minutos e abra a massa.

Espete 3 bombons Raffaello com os palitos e reserve. Descasque e retire o caroço de 3 peras, desenhe ondulações na superfície usando um descascador de frutas e escalde-as em 1 litro de água com açúcar. Coloque as peras em uma grelha de confeitaria sobre uma assadeira, coloque um raffaello em cada pera e despeje a cobertura vermelha sobre cada uma. Leve à geladeira por 30 minutos.

Coloque a massa de torta em um saco plástico e alise-a usando uma assadeira retangular. Repita a operação mais uma vez. Faça 3 círculos com um espaço no centro com o resto da massa, para fazer rosquinhas, e leve ao forno por 25 minutos a 180 °C. Corte a última pera em pedaços e aqueça em uma panela, junte a fava de baunilha raspada, o resto da manteiga, o açúcar mascavo e bata até obter uma mistura homogênea.

Derreta o chocolate branco e coloque-o em uma tigela. Cubra as rosquinhas de massa folhada com chocolate branco, polvilhe por cima o coco ralado e reserve por 30 minutos na geladeira. Bata o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite, coloque em um saco de congelação e corte o canto inferior, para transformá-lo em um saco de confeiteiro. Espalhe o chantilly no retângulo de massa folhada, coloque as peras cozidas e cubra com o outro retângulo de massa folhada. Coloque as rosquinhas por cima, recheie o espaço central com chantilly e cubra com as peras vermelhas. Coloque o raffaello sobre as hastes da pera e bom apetite!