Charlotte de Tiramisu

Imprima e recorte o modelo de espiral. Com o auxílio de um estilete, vaze as partes pretas, para fazer um molde.

Para fazer as pétalas de chocolate: corte um tubo de rolo de papel toalha ao meio, no comprimento, e dois retângulos de papel manteiga com 5 cm de largura. Derreta o chocolate amargo no microondas durante 30 segundos e deixe ficar morno. Mergulhe dois dedos no chocolate e deslize sobre o papel manteiga, para formar 12 pétalas. Coloque as folhas de papel manteiga dentro das metades do tubo do rolo de papel toalha e reserve.

Em uma tigela, monte um chantilly com o batedor elétrico misturando o mascarpone, o açúcar de confeiteiro, o creme de leite e as sementes de baunilha raspadas da fava.

Na forma para torta, adicione uma camada de chantilly e alise bem, para ficar uniforme. Retire as pontas de 14 biscoitos de champanhe e coloque-os em toda a lateral da forma de torta, em pé sobre o chantilly, com a ponta arredondada virada para cima. Mergulhe 3 biscoitos no café e coloque-os sobre o chantilly, cobrindo em seguida com as pontas cortadas dos biscoitos (já molhadas no café) os buracos que ficarem. Alterne camadas de chantilly com de biscoito até chegar ao topo da forma. Finalize com uma camada de biscoitos que foram deitados sobre o café apenas pela metade. Pressione um pouco a torta com o auxílio de um prato e leve ao congelador por 1 hora.

Desenforme a torta, coloque o molde de papel sobre o topo e salpique com chocolate em pó, com o auxílio de uma peneira. Coloque uma colher de chocolate derretido sobre uma folha de papel manteiga e cole nele pétalas de chocolate, para formar uma flor. Coloque essa flor de chocolate no topo da torta, ao centro, e decore ao redor com as pétalas. Corte para servir e bom apetite!