Maçãs assadas com caramelo

Derreta o chocolate ao leite, cortando-o em barrinhas e colocando-as em uma jarra. Na folha de cartolina, corte 1 círculo de cerca de 15 centímetros de diâmetro e dobre-o em forma de leque. Abra o leque e coloque a tigelinha ao centro, pressionando para baixo para marcar o fundo. Vire o leque sobre um refratário coberto com filme plástico e despeje o chocolate sobre ele, cobrindo-o completamente. Bata o refratário para espalhar o chocolate e conservar o excesso. Coloque o leque de chocolate em um prato e repita a operação até obter 3 leques. Leve à geladeira por 30 minutos.

Recupere o chocolate excedente espremendo sobre o leque o excesso que ficou no plástico filme, como mostra o vídeo. Espalhe o chocolate com uma espátula em toda a superfície do leque de chocolate e leve à geladeira por 30 minutos. Remova o papel, vaze triângulos nas partes dobradas e coloque-o sobre o leque de chocolate novamente. Segure o centro do papel e polvilhe o chocolate em pó e a canela sobre o leque.

Corte os topos das maçãs e use a colher de sorvete para retirar as sementes. Coloque as maçãs em uma tigela com água e adicione suco de limão, para que não oxidem. Corte os miolos das maçãs em cubos, adicione o açúcar mascavo e a manteiga. Deixe cozinhar na panela para fazer um purê. Coloque as maçãs em um refratário coberto com papel manteiga e leve ao forno por 8 minutos a 160 °C.

Coloque o purê em um prato e leve à geladeira. Abra a massa de torta e prepare uma um creme de canela: despeje o restante do açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela, polvilhe com a canela e misture até obter um creme homogêneo. Abra a massa e cubra com o purê de maçã. Em seguida, corte 6 tiras de massa e enrole de 3 em 3. Quando estiverem bem espessas, corte o excesso para obter 3 espirais. Coloque-as em tigelinhas e leve ao forno a 170 °C por 20 minutos.

Coloque os leques de chocolate em pratos e disponha as maçãs ao centro. Coloque uma bola de sorvete de baunilha em cada maçã e cubra com as espirais de massa. Despeje por cima a calda de caramelo, sirva e bom apetite!