Super pão de alho

Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Misture a água morna, o fermento e o açúcar em uma tigela. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 5 minutos. Adicione o azeite, o sal e a farinha e, em seguida, misture os ingredientes com uma espátula por cerca de 2 minutos. Vire a massa sobre uma superfície com farinha. Passe farinha nas mãos e sove a massa por cerca de 5 minutos, até que a massa fique macia e, quando você cutucar com o dedo, ela volte lentamente. Caso não esteja ainda nesse ponto, continue sovando. Unte a tigela com azeite e coloque a massa, virando-a para untar todos os lados do pão. Cubra a tigela com um pano de prato limpo. Deixe a massa crescer em temperatura ambiente por 60-90 minutos, ou até dobrar de tamanho.

Corte os topos das cabeças de alho e regue com azeite. Polvilhe cada uma com sal e pimenta a gosto. Faça 6 espirais de mel em uma assadeira forrada de papel manteiga, deixando um espaço entre elas. Disponha uma cabeça de alho com o lado cortado para baixo sobre cada espiral de mel. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até que os dentes de alho estejam bem macios.

Quando a massa dobrar de tamanho, retire-a da tigela e molde-a em um círculo sobre a assadeira levemente untada. Com as pontas dos dedos, faça uma cavidade ao redor de toda a borda da massa. Em seguida, faça um xadrez na superfície, como mostra o vídeo. Pincele o topo com azeite e leve ao forno por cerca de 10 minutos.

Quando o alho estiver assado e frio o suficiente para ser manuseado, esprema no processador de alimentos, removendo toda a casca. Bata até ficar bem homogêneo, adicionando água ou azeite conforme necessário. Aqueça o molho marinara em fogo médio-baixo e, quando começar a borbulhar, abaixe o fogo e mantenha-o aquecido.

Quando a massa começar a endurecer e escurecer um pouco, retire do forno e pincele o alho por cima. Adicione as tiras de cheddar nas cavidades no meio da massa. Em seguida, polvilhe a muçarela ralada por cima. Leve a massa novamente ao forno por mais cerca de 5 minutos, ou até que o queijo derreta e fique levemente dourado e a massa esteja totalmente cozida. Retire o pão de alho com queijo do forno e despeje o molho marinara nas cavidades. Salpique por cima salsinha picada ou manjericão. E bom apetite!