Ovos no ninho & filé com bacon

Um festival de sabores para o seu almoço

4.6

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Team

Chefclub

Tempo total 2 horas

Cozimento: 2 horas

Ingredientes para 4 pessoas

2,5 kg de filé de costela

1 kg de batata

8 unidades de ovo

2 c.s. de pedaços de bacon

1 c.s. de azeite de oliva

1 l de óleo vegetal

1 c.c. de mostarda

1 c.c. de endro

130 gramas de geléia de bacon

3 c.s. de maionese

1 c.c. de páprica

2 kg de sal grosso

Molho picante

Raspas de laranja

1 pitada de pimenta

2 c.s. de páprica

130 gramas de farinha de rosca

2 unidades de laranjas

130 gramas de farinha

Etapa 1/4

2,5 kg de filé de costela - 1 c.s. de azeite de oliva - 130 gramas de geléia de bacon - 2 kg de sal grosso - Raspas de laranja - 2 c.s. de páprica - 2 unidades de laranjas

Pré-aqueça o forno a 180°C. Cubra a carne com azeite e sele dos dois lados. Quando esfriar, faça um corte no meio e recheie com geléia de bacon. Espalhe o sal uniformemente sobre a assadeira, misture com raspas de laranja, 2 c.s. de páprica e suco de laranja. Cubra a carne com o sal e leve ao forno por 1 hora.

Etapa 2/4

1 kg de batata - 1 l de óleo vegetal

Faça espirais de batatas para que pareçam macarrão espaguete. Seque com um pano de prato, faça um ninho com elas e frite em óleo quente até dourar.

Etapa 3/4

8 unidades de ovo - 1 c.c. de mostarda - 3 c.s. de maionese - Molho picante - 1 pitada de pimenta - 130 gramas de farinha de rosca - 130 gramas de farinha

Corte os 6 ovos cozidos ao meio no sentido do comprimento e coloque as gemas para uma tigela pequena. Adicione a mostarda, maionese, pimenta preta, molho picante (opcional) e sal. Misture e coloque em um saco de congelação. Passe na farinha, nos ovos e na farinha de rosca, nessa ordem. Frite em óleo quente até dourar.

Etapa 4/4

2 c.s. de pedaços de bacon - 1 c.c. de endro - 1 c.c. de páprica

Corte um canto do saco de congelação e coloque a mistura de gema no centro de cada ovo. Coloque em cada um uma pitada de páprica, pedaços de bacon e endro. Coloque os ovos recheados no centro dos ninhos de batata e retire o sal do bife. Sirva e delicie-se!

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