Ossobuco diretamente da Itália

Com um risoto cremoso e batatas crocantes

4.5

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Team

Chefclub

Tempo total 4 horas 30 minutos

Preparação: 2 horas , Cozimento: 2 horas 30 minutos

Ingredientes para 3 pessoas

1 peça de músculo com osso

100 gramas de farinha

100 ml de azeite de oliva

1 dente de alho

3 unidades de ossos com tutano partidos ao meio

1 unidade de aipo

150 gramas de arroz de risoto

1 unidade de limão

1 unidade de cenoura

1 c.c. de açafrão

1 c.c. de cebolinha

1 unidade de cebola

Cebola

60 gramas de manteiga

1 l de caldo de legumes

30 gramas de parmesão ralado

Batata

Alecrim

Utensílios de cozinha

Barbante

Etapa 1/4

1 peça de músculo com osso - 3 unidades de ossos com tutano partidos ao meio

Monte o ossobuco colocando os ossos com tutano em tiras de músculo bovino. Enrole a carne e feche com um barbante, para ficar bem preso.

Etapa 2/4

100 gramas de farinha - 1 unidade de aipo - 1 unidade de cenoura - 1 unidade de cebola - 1 l de caldo de legumes

Cubra a carne com farinha de todos os lados e frite em óleo quente, para selar. Adicione na panela o aipo, a cenoura, a cebola e 1 litro de caldo de legumes e leve ao forno por 1h30.

Etapa 3/4

100 ml de azeite de oliva - 150 gramas de arroz de risoto - 1 c.c. de açafrão - Cebola - 30 gramas de manteiga - 30 gramas de parmesão ralado - Batata - Alecrim

Faça um risoto colocando na panela arroz para risoto, azeite, cebola e açafrão. Quando estiver pronto, adicione parmesão e manteiga, mexa bem e tampe a panela. Faça os chips com batatas cortadas bem finas, disponha um pouco de alecrim entre elas e leve ao forno por 15 minutos a 180ºC.

Etapa 4/4

1 dente de alho - 1 unidade de limão - 1 c.c. de cebolinha - 30 gramas de manteiga

Quando a carne estiver pronta, retire o tutano do osso e misture com alho, limão, cebolinha e manteiga. Disponha a carne sobre o risoto para servir, o molho no meio e os chips de batata ao lado. Bom apetite!

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