Filé coração & mar de fritas

Despeje os temperos para churrasco Chefclub na bancada, coloque o filé por cima, enrole-o e desenrole na sequência. Espalhe o pesto sobre a carne, adicione as fatias de presunto de parma e de muçarela e enrole as duas pontas até o meio da carne e amarre-a. Adicione os raminhos de alecrim, coloque a carne em uma panela e regue com azeite e mel. Tempere com sal e pimenta, descasque os dentes de alho e a cebola, corte a cebola em tiras e junte-as com ramos de tomilho. Vire a carne para dourar de cada lado, tempere novamente e leve ao forno por 40 minutos a 160°C.

Descasque e cozinhe as batatas em uma panela com água fervente. Escorra e amasse-os para fazer um purê. Espalhe metade do purê em uma folha de papel manteiga e, em seguida, faça ondas ao longo do comprimento do purê com um pente. Divida o purê em três partes no sentido da largura e leve ao freezer por 10 minutos.

Frite o purê de batatas em óleo vegetal, para fazer batatas onduladas e escorra. Corte a carne em fatias, sirva o filé coração em um prato, acrescente as batatas fritas, a salada e tempere com salsinha picada. Bom apetite!