Floco de neve de presunto e queijo

Para o purê: descasque e corte as batatas em pedaços e cozinhe em 1 litro de água com sal. Amasse-as, misture com o leite até obter uma consistência lisa, junte o creme de leite e depois leve ao freezer.

Coloque uma grelha de confeitaria no fundo de uma frigideira com óleo quente, forme um padrão em espiral com o purê de batata ao redor dela, frite os dois lados e escorra o excesso de óleo do purê. Separe a gema e a clara dos ovos e coloque-os em recipientes de molho. Despeje a gema e a clara dos ovos numa grelha elétrica, formando um retângulo. Coloque os pães de forma sobre o retângulo de ovo, passe manteiga nos pães e vire-os para cozinhar do outro lado.

Coloque 1 fatia de Emmental em cada pão seguido de 1 fatia de presunto e cubra com a fatia restante de Emmental. Coloque as fatias de pão restantes sobre o queijo, passe manteiga e vire-as para fritar do outro lado.

Corte as fatias de pão em 4. Misture o queijo cheddar e a muçarela ralada e coloque 2 punhados da mistura de queijo na grelha elétrica. Coloque o queijo derretido na ponta de uma fatia e cole na fatia grande. Repita a operação para formar um floco de neve, como mostra o vídeo. Polvilhe por cima parmesão e coloque no prato com a guirlanda de purê com folhas de alecrim e salsinha. Polvilhe novamente com parmesão e salsinha e bom apetite!