La tarte sapin de Noël

Faire cuire les épinards à la poêle dans un filet d’huile d’olive puis les égoutter. Mélanger la ricotta, les œufs, la mozzarella et les épinards cuits.

Étaler le mélange au centre de la pâte brisée en formant un triangle isocèle. Du sommet à la base, tailler des lamelles de même largeur dans la pâte, perpendiculaires aux côtés les plus longs. Faire aussi une entaille de chaque côté de la ligne de base du triangle. Retirer les triangles de pâte qui touchent les 3 sommets du triangle.

À l’aide du bouchon, enlever 1 disque de pâte dans les lamelles des côtés, au bord du mélange aux épinards. Poser 1 tomate cerise au sommet du triangle et rabattre les 2 premières lamelles par-dessus de façon à ce que la tomate passe dans les trous. Poser les autres tomates cerises sur les bords du triangle et rabattre les lamelles dessus.

Replier les morceaux de pâte de chaque côté de la base de façon à refermer le sapin et former un tronc. Badigeonner le tout de jaune d’œuf, enfourner 25 minutes à 180 °C puis déguster.