Le fraisier glacé volcanique

Attention, éruption de gourmandise imminente

4.8

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Temps total : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de fraises

250 g de mascarpone

300 g de sucre

60 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

200 g de chocolat noir

3 œufs

100 g de farine

150 g de beurre

sel


Ustensiles

Grand saladier

Film alimentaire

Fouet électrique

Mixeur

Louche


Étape 1/4

Tapisser le saladier de film alimentaire en le laissant dépasser, couper une vingtaine de fraises en tranches et en recouvrir l’intérieur du saladier sauf le rond central.

Étape 2/4

Monter en chantilly le mascarpone, 50 g de sucre, la crème liquide et la gousse de vanille grattée avec le fouet électrique. Remplir le saladier avec la chantilly puis le placer 4 heures au congélateur. Mixer les fraises et 50 g de sucre.

Étape 3/4

Mélanger le chocolat fondu, les œufs, le reste de sucre, la farine, le beurre et une pincée de sel puis verser ce mélange sur une plaque allant au four. Enfourner 25 minutes à 200 °C. À la sortie du four, couper le brownie en un disque de la taille du saladier.

Étape 4/4

À la sortie du congélateur, démouler la chantilly sur le brownie à l’aide du film alimentaire. Tremper la louche dans de l’eau bouillante puis l’enfoncer au milieu du dôme de crème pour former un trou. Verser le jus de fraise dans ce trou, couper le gâteau puis déguster.

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