Weihnachtsmann-Feuilletée

Aus einem Blätterteig, der gut gekühlt ist, eine grosse Birne ausschneiden. Die Birne mit Butter-Knoblauch-Mischung bestreichen. Aus dem übrig gebliebenen Teig zwei Kugeln formen. Diese mit Mozzarella und Tomatensosse füllen. Die Kugeln dienen als Puschel der Mütze und als Nase des Weihnachtsmannes.

Geben Sie geriebenen Mozzarella auf einen zweiten Teig und falten Sie ihn in zwei Hälften. Schneiden Sie an beiden Seiten, damit der Teig die richtige Größe für den Bart hat. Vertikal über die ganze Breite einschneiden, oben einen Teil uneingeschnitten lassen. Die Einschnitte eindrehen, um den Bart zu formen.

Formen Sie anschließend ein zweites Rechteck von ca. 5x20 cm. Aus dem letzten Blätterteig ein Rechteck von etwa 5 x 15 cm schneiden, Als Schnäuzer über dem Bart platzieren, links und rechts einschneiden und wie bei Schritt 2 verfahren. Dann ein 2 x 15 cm grosses Rechteck schneiden und aufrollen, dies dient als Mütze. Am oberen Ende der Birne platzieren. Was von der Birne übersteht von links oben bis zum aufgerollten Rechteck rechts unten klappen und eine der Mozzarellakugeln als Puschel platzieren.

Die zweite Mozzarellakugel als Nase platzieren und den Weihnachtsmann mit Eigelb bestreichen. Die Oliven als Augen hinzufügen und schliesslich 20 Minuten bei 180°C backen.