Gefüllte Pancakes mit Bacon!

In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermengen. Dann 2 Eier, Öl und die Hälfte der Milch hinzufügen. Sobald der Teig dickflüssig ist, den Rest der Milch hinzufügen. Vermengen und beiseite stellen.

Die Kartoffeln würfeln und den Speck in kleine Stück schneiden. Den Speck in einer Pfanne über mittlerer Hitze anbraten. Den Whisky in ein Schnapsglas füllen und mit Tabasco beträufeln, mit dem Bunsenbrenner vorsichtig anzünden und über den Speck gießen. Den Speck braten bis er leicht gebräunt ist, dann beiseite stellen. Das restliche Fett in der Pfanne lassen und die Kartoffeln darin goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und den geriebenen Cheddar sowie die Hälfte des Speck hinzufügen. Beiseite stellen.

Öl in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze erwärmen, eine Portion Teig hineingeben und warten bis der Pfannkuchen Blasen schlägt, den Pfannkuchen auf eine ebene Oberfläche legen und ein Schnapsglas in die Mitte stellen. Wie im Video gezeigt den Rand des Pfannkuchens einklappen, damit acht Ecken entstehen. Den Vorgang zweimal wiederholen und die Pfannkuchen-Schüssel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Die Kartoffelmischung auf die Pfannkuchen um das Schnapsglas geben, dann das Glas entfernen und in das Loch jeweils ein Eiweiß füllen. Das Eigelb für später aufbewahren. Dann die Pfannkuchen für 10 Minuten bei 175°C backen.

Währenddessen sechs Stiele mit den Pfannkuchen und dem Speck vorbereiten. Dafür, wie im Video gezeigt, die Eisstiele mit einer Portion Speck und etwas geschnittener Petersilie in einer Bratpfanne anrichten. Den Teig über den Speck und den Eisstiel gießen, etwas garen und dann einrollen. Die Pfannkuchen-Schüsseln aus dem Ofen nehmen und die Eigelbe in die Mitte geben, dann mit Petersilie bestreuen. Mit den Pfannkuchen dippen und genießen!