Hogaza con queso y ajo!

Precalentar el horno a 200 ºC. Mezclar el agua tibia, la levadura y el azúcar en un bol. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 5 minutos. Añadir el aceite de oliva, la sal y la harina, y mezclar los ingredientes con una espátula durante unos 2 minutos. Volcar la masa en una superficie enharinada. Enharinar las manos y amasar la masa durante unos 5 minutos, hasta que la masa esté blanda y al pincharla con el dedo, vuelva a unirse lentamente. Si aún no ha llegado a ese punto, siga amasando. Engrasar el bol con aceite de oliva y verter la masa, dándole la vuelta para engrasar todos los lados del pan. Cubrir el bol con un paño limpio. Deje que la masa suba a temperatura ambiente durante 60-90 minutos, o hasta que doble su tamaño.

Cortar la parte superior de las cabezas de ajo y rociarlas con aceite de oliva. Espolvorear cada uno con sal y pimienta al gusto. Hacer 6 espirales de miel en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando un espacio entre ellas. Colocar una cabeza de ajo con la parte cortada hacia abajo sobre cada espiral de miel. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante unos 45 minutos o hasta que los dientes de ajo estén muy blandos.

Cuando la masa duplique su tamaño, saquela del bol y dele forma de círculo en la bandeja del horno ligeramente engrasada. Con la punta de los dedos, haga un hueco alrededor de todo el borde de la masa. A continuación, hacer un damero en la superficie, como se muestra en el vídeo. Pincelar la parte superior con aceite de oliva y hornear durante unos 10 minutos.

Cuando los ajos estén asados y lo suficientemente fríos como para poder manipularlos, expimirlos en el procesador de alimentos, eliminando toda la cáscara. Triturar hasta que esté suave, añadiendo agua o aceite de oliva según sea necesario. Calentar la salsa marinara a fuego medio-bajo, y cuando empiece a burbujear, bajar el fuego y mantenerla caliente.

Cuando la masa empiece a endurecerse y a oscurecerse un poco, retirarla del horno y untar con el ajo. Añadir las tiras de cheddar en las cavidades del centro de la masa. A continuación, espolvorear la mozzarella rallada por encima. Hornee la masa de nuevo durante unos 5 minutos más, o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente y la masa esté totalmente cocida. Saque el pan de ajo con queso del horno y vierta la salsa marinara en las cavidades. Espolvorear un poco de perejil o albahaca picada por encima. ¡Y buen provecho!