Gratinado de puerros y salmón!

Para la fondue de puerros: cortar 4 puerros en trozos pequeños y dorarlos en un chorrito de aceite. Sazone con sal y pimienta, luego agregue 25 g de mantequilla, crema y cocine.

Para los rollitos de puerro y salmón: cortar un puerro a lo largo, quitar una hoja de puerro, colocar encima 2 rodajas de salmón ahumado y enrollar. Repita para 6 rollos.

En una cacerola, derrita 25 g de mantequilla, luego agregue 25 g de harina y mezcle bien, y gradualmente vierta 250 ml de leche. Cuando la salsa bechamel espese, sazone con sal y pimienta y luego espolvoree con hierbas provenzales.

Cuece los filetes de salmón en una sartén y desmenuza. Rompe 4 huevos en un bol y recoge las yemas con una espumadera. Dejar las yemas a un lado y cocinar las claras en una crepera. Reservar.

Mezclar 4 huevos, 250 g de harina y 500 ml de leche y sofreír 6 tortitas. Cubrir el fondo de un plato con 4 panqueques, dejando que sobresalgan a la mitad. Colocar una capa de fondue de puerros, una capa de salmón desmenuzado, luego cubrir con un panqueque, salsa bechamel, 6 rollitos de salmón y el resto de salsa bechamel. Termina el montaje con una tortita, el resto de la fondue de puerros y el resto del salmón desmenuzado. Cerrar los bordes de las tortitas y hornear durante 25 minutos a 180 ° C. Dar la vuelta al plato para desmoldarlo, formar 4 orificios para los dedos en cada esquina y colocar una yema de huevo en cada orificio, cubrir el panqueque con clara de huevo y mozzarella rallada, luego hornear 5 minutos a 180 ° C Sirve con ensalada y disfruta.