Berenjena con albóndigas y pasta gratinada

Cortar 3 lados de cada berenjena a lo largo. Cortar en cubitos las partes retiradas. Coloque las 3 berenjenas, con la piel hacia arriba, luego córtelas en rodajas muy finas a lo largo, sin cortar la parte superior. Cortar los calabacines en rodajas finas a lo largo. Coloque 1 rebanada de calabacin entre cada rebanada de berenjena. Enrolle 1 rodaja de berenjena con 1 rodaja de cabalacin dentro y asegúrela con 1 palillo. Haz lo mismo con todas las tiras. Forme bolitas de carne molida y coloque 1 en cada rollo.

Cocine el penne durante 10 minutos en agua hirviendo con sal y luego escúrralo. Saltee la cebolla roja picada con un poco de aceite junto con la berenjena en cubitos, la sal, la pimienta y el orégano. Agregue la salsa de tomate, hierva y agregue el penne cocido.

Empanice la bola de mozzarella pasándola por la harina, el huevo batido y el pan rallado, luego fríalo.

Coloque el penne con la salsa en el molde para tarta y luego coloque los rollos de berenjena encima. Coloque la mozzarella frita en el centro y barnice las berenjenas con aceite de oliva. Hornee durante 25 minutos a 180 ° C y luego disfrute.