Huevos de patata!

Colocar una goma a lo largo y otra a lo ancho en el centro de la patata y cortar con un cuchillo a la altura de las gomas para obtener una forma de cesta. Repita la operación para 3 bandejas. Reservar los trozos de patata y ahuecar la pulpa de las cestas de patata para vaciarlas y conservar sólo la forma.

Cocer las patatas en agua. Mientras tanto, se fríe la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a tomar color, añadir 150 ml de agua y el azúcar para caramelizarlos. Reservar las cebollas caramelizadas.

Picar el perejil finamente y añadirlo a la carne picada. Salpimentar y mezclar. Formar bolas ovaladas con las palmas de las manos y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear durante 15 minutos a 175 °C.

Añadir la nata y la mantequilla a las patatas cocidas, el resto del perejil picado, la sal y la pimienta y triturar con un pasapurés hasta obtener un puré suave y de color verde. Sumergir las bandejas de patatas en el aceite caliente hasta que se doren.

Pinche la esquina inferior de la bolsa de congelación varias veces y, a continuación, llene la bolsa con el puré de patatas. Reunir el puré en la esquina de la bolsa. Forrar el interior de las bandejas con cebollas caramelizadas, añadir una capa de puré de patatas y llenar las bandejas. Añadir albóndigas para hacer los huevos, decorar con serpentinas de puré de patatas, servir con una ensalada y ¡disfrute de este plato!