Campo de foccacia!

En un bol, añadir la harina y verter 300 ml de agua con levadura, el aceite, la sal y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa tapada con un paño hasta que duplique su volumen. Una vez levantada, desinflarla amasandola y dividir en 3 partes.

Estirar la primera parte de la masa dentro de un molde rectangular. Rellenar con las endivias cocidas, la coppa picada y las rodajas de queso mozzarella. Extender la segunda masa y colocarla encima de la primera para cubrirla. Asegurarse de que los bordes estén ajustados.

Abrir la burrata por la mitad y vierte el corazón en un bol. Picar el resto y mezclar todo junto con un poco de aceite de oliva y sal. Estirar la tercera parte de la masa y cortarla en 4 líneas horizontales. En cada tira de pasta, colocar la burrata y las papas asadas a un lado. Hacer cortes perpindiculares entre sí, enrollar la masa sobre el relleno para formar un rollo. Repetir la operación con las otras tiras de masa y utilizar para formar el marco de la focaccia.

Una vez colocados los 4 rollos sobre la focaccia, decorar formando flores con las cebollas cambray, los tomates, la cebolla, las aceitunas y el romero. Hornear por 25 min a 180 ° C.