Vasos de merengue con peras!

Para preparar el merengue: mezcla las claras con 120 g de azúcar utilizando una batidora eléctrica. Agrega suavemente el azúcar glass, incorporándola con una espátula. Llena ¾ de la manga pastelera con la preparación. Coloca los vasos boca abajo en un círculo sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Cubre la parte superior de los vasos con el merengue, luego haz zigzag con la manga pastelera para rodearlos y unirlos, continúa hasta la parte superior para cubrirlos por completo. Hornea durante 5 horas a 100 ° C.

Lleva a ebullición 100 ml de crema líquida, coloca en un bol el chocolate amargo y agrega la crema encima. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea y añade el resto de la crema. Coloca en el refrigerador durante 1 hora.

Para escalfar las peras: Hierve 1 L de agua, añade 250 g de azúcar y una vaina de vainilla partida durante 2 minutos. Pela las peras y guarda el tallo, ahueca el centro para quitar las semillas y el tronco, luego sumérgelas en el almíbar y cocina a fuego lento, tapado, durante 15 minutos. Deja enfriar las peras en la mezcla. Coloca las peras boca abajo sobre los vasos. Llena 1 bolsa ziploc con 2 bolas de helado de vainilla, luego corta una esquina inferior para obtener una manga pastelera. Adorna las peras con helado y colócalas en el congelador durante 30 minutos.

Sumerge la parte superior de las peras con el rabo en el chocolate de leche derretido y colócalas en posición vertical sobre papel encerado. Dejar endurecer durante 30 minutos en el congelador.

Desmolda el merengue quitando los vasos. Bate la mezcla de crema y chocolate para obtener una crema de chocolate, llena 1 manga pastelera con la crema y luego cubre el fondo de los compartimentos de merengue con la crema de chocolate. Haz pequeños puntos de crema batida a lo largo de los bordes de los vasos, decora con avellanas trituradas por todos lados y espolvorea unas cuantas por dentro. Coloca las peras escalfadas en los compartimentos. Corta, sírvete tú mismo agarrando los compartimentos para tener porciones individuales y disfruta!