Mousse de chocolate.

Cortar la extremidad de la bolsa de congelación y abrirla. Fundir el chocolate negro. Vierta 3 puntos de chocolate en una bolsa de plástico. Doble la bolsa de plástico y presione los puntos para formar círculos de chocolate. Disponer 3 puntos pequeños de chocolate fundidos en un plato. Estirar los puntos de chocolate por cada lado con una brocheta para formar bigotes. Envuelva los corchos en film transparente. Sumerja ¾ de los corchos en el chocolate negro derretido y colocarlos en agua helada para que se fije el chocolate. Coloque los círculos de chocolate en la bolsa de plástico en un vaso para formar una forma redondeada. Ponga los bigotes de chocolate y los círculos de chocolate a un lado durante 20 minutos en el refrigerador.

Fundir el chocolate con leche. Montar el ganache de chocolate y la crema liquida. Ponerla en una manga pastelera y dejarla de lado. Forrar 6 copas con film transparente. Pochar el ganache en las copas forradas. Formar 3 pequeñas bolas de helado de vainilla Chefclub con un sacabolas. Colocar las bolas de helado en el centro de 3 copas forradas con ganache y cubrir con las copas restantes de ganache para formar 3 esferas. Reservar durante 30 minutos en el congelador.

Desmoldar el chocolate de los corchos. Espolvorear las esferas de ganache de chocolate con praliné. Colocar un punto de ganache de chocolate en el extremo de las esferas. Colocar los círculos redondos encima. Rellenar los botes de chocolate con ganache y colócalos encima de los círculos redondos de chocolate para formar un sombrero. Poner un punto de ganache en la esfera y colocar los bigotes de chocolate encima y a disfrutar.