Tarte tatin aux coings
Qui aime les coings et la tarte tatin ?
Creator
"Une collègue m’a récemment donné des coings de son jardin et j’ai jeté mon dévolu sur une tarte tatin pour leur faire honneur. Autant vous dire que la tarte n’a fait qu’une journée"
Temps total : 55 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
1 kg de coings
1/2 jus citron
400 grammes de sucre en poudre
3 c. à s. de jus de clémentine
50 grammes de beurre
500 ml d'eau
Étape 1/5
Éplucher et vider les coings, les couper en grosses tranches et les citronner.
Préparer le sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre dans une sauteuse. Laisser épaissir un peu et y faire cuire les coings pendant environ 20-25 minutes.
Les égoutter après cuisson et réserver.
Étape 2/5
Dans une casserole faire fondre doucement le sucre avec le beurre et le jus de clémentine. Remuer jusqu’à obtenir un caramel pas trop coloré.
Étape 3/5
Verser le caramel dans un moule à tarte ou à tatin, disposer rapidement les coings dessus.
Étape 4/5
Dérouler la pâte feuilletée dessus et bien recouvrir. Piquer la pâte et enfourner une trentaine de minutes.
Étape 5/5
Quand c’est cuit, laisser reposer une environ 10 minutes puis retourner la tarte sur un plat d’un mouvement rapide.
L'astuce Chefclub
A servir tiède (avec une boule de glace vanille pour les gourmands !).
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