Velouté de carottes aux pommes

Éplucher les carottes, les pommes, les oignons et l’ail. couper les carottes en rondelles. enlever le cœur des pommes et les détailler en dés. couper l’ail et l’oignon en petits dés.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. ajouter les pommes et l’oignon, puis faire cuire pendant 5 min. ajouter l’ail, 3 branches de thym, le curcuma et le cumin. poursuivre la cuisson environ 2 min. ajouter enfin les carottes et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition. laisser mijoter à petit feu pendant 30 min, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

Enlever les brins de thym. transvaser la préparation dans le blender, puis verser le lait de coco. saler modérément et poivrer. mixer jusqu’à obtention d’un beau velouté bien onctueux.

Répartir le velouté de carottes dans 8 bols, puis finir le dressage avec le reste de thym et quelques brisures de noix de pécan.