Omelette froide roulée au thon

Egouttez le thon y mélangez le beurre fondu et le persil haché. Battre les oeufs avec le lait, assaisonnez et ajoutez les fines herbes émincées. Faire cuire l'omelette dans un filet d'huile d'olive. Ne pas la laisser trop cuire, elle doit être moelleuse.

Pendant ce temps, étalez un vieux torchon mouillé à l eau froide, sur ce torchon vous déposez une feuille de papier alu épais. Vous déposez l omelette cuite au centre du torchon et de la feuille d'aluminium. Vous étalez la préparation au thon.

Vous allez tenir le bord supérieur du torchon avec celui de la feuille d aluminium et vous roulez l omelette. Le torchon mouillé vous évite de vous brûler. Vous serrez très fort le papier alu pour faire un gros boudin. Laissez refroidir a température ambiante.

Lorsque c'est froid ou encore légèrement tiède. Vous déposez le boudin d,'omelette au réfrigérateur pour 3 heures minimum. Attention déposez le boudin dans un plat creux. En refroidissant les oeufs rendent de l'eau.

Au moment du repas vous sortez l'omelette, vous enlevez délicatement l'aluminium, vous découpez de belles tranches et vous servez avec une mayonnaise maison bien relevée. Vous pouvez aussi servir avec une salade verte.