Gâteau trois couches au cacao
Une recette facile et rapide
Creator
"Cette appellation est dû au fait qu'il n'y ait qu'une seule préparation, ultra-simple par ailleurs, qui comme par magie se scinde en 3 couches distinctes pendant la cuisson : une partie génoise, une partie crémeuse et une partie flan !"
Temps total : 4 heures 5 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 50 minutes, Repos : 3 heures
Ingrédients pour 6 personnes
4 œufs
60 grammes de sucre blanc
40 grammes de sucre vanillé
1 c. à s. d'eau
120 grammes de beurre
100 grammes de farine
50 grammes de cacao
48 cl de lait entier ( tiède )
facultatif Éclats de pralin
Étape 1/3
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, monter les blancs en neige ferme. Faire blanchir les jaunes avec le sucre et l'eau et y ajouter le beurre fondu refroidi, la farine, le cacao et le lait. Avec un fouet ajouter les blancs d'oeufs au mélange précédent en les cassant (aucune délicatesse requise, lâchez-vous !). La préparation doit être liquide, mousseuse, c'est tout bloblotant.
Étape 2/3
Verser dans un moule en silicone (ici le moule étoile @guydemarle) préalablement posé sur une grille pour éviter toute cata. Facultatif : ici jai parsemé le dessus d'éclats de pralin (ce sera ensuite sur le dessous du gâteau puisque je le retourne après le passage au frais).
Étape 3/3
Enfourner à 150°C environ 50-55mn. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 2-3h avant de démouler. Ici j'ai donc retourné le moule pour que la génoise aux éclats de pralin soit en-dessous puis saupoudré de cacao.
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