Tomates d’amour

Equeuter les tomates cerises. planter un cure dent dans chaque tomate à l’endroit du pédoncule. attention à ne pas transpercer totalement la tomate et l’ouvrir de l’autre côté (sinon le jus coulera dans le caramel et ça sera moins pratique). si c’est le cas malgré tout, réserver les tomates transpercées pour la fin*. disposer un papier sulfurisé sur le plan de travail.

Caramel : dans une petite casserole, verser le sucre, le vinaigre et le citron. laisser fondre à feu doux. retirer du feu quand le caramel prend une jolie couleur ambrée. incliner la casserole et plonger rapidement une tomate cerise dans le caramel. la tourner pour enlever l’excédant et la plonger dans les graines de sésame. *plonger en dernier dans le caramel les tomates cerises transpercées si vous en avez. réitérer jusqu’à épuisement. si le caramel devient trop épais, le réchauffer à feux doux jusqu’à ce qu’il redevienne liquide et réitérer.