Gambas flambées au whisky et purée de butternut

Faire bouillir de l'eau et cuire le butternut épluché et lavé, coupé en petit dés. La cuisson est bonne lorsque la pointe du couteau s'enfonce facilement. Une fois cuits, les égoutter et les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Assaisonner en sel et poivre à votre goût. Remettre sur feu doux et ajouter du beurre pour l'onctuosité.

Éplucher et laver la courgette et la mangue puis les couper les en brunoise (petits dés). Saler les dés de courgettes pour les faire dégorger. Une fois les courgettes dégorgées, mélanger le tout. Ajouter un filet de jus de citron vert et assaisonner.

Décortiquer les gambas en y laissant la queue. Les faire cuire dans une poêle, une minute de chaque côté, avec un peu d'huile d'olive. Une fois la première face cuite une minute, retourner et flamber à l'aide du whisky.