Croquetas chorizo et petits pois
Une recette facile et rapide
Temps total : 10 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
200 grammes de lait
50 grammes de crème
50 grammes de beurre
110 grammes de farine
1/2 piece de chorizo ( coupé en petits dés )
50 grammes de petits pois cuits à l’eau
Sel, poivre
1 c à c de paprika
30 grammes de parmesan ( râpé )
2 pieces d'oeufs battus
70 grammes de chapelure
Étape 1/3
Faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger. Remettre sur le feu, cuire le roux pendant 2 min. Faire chauffer le mélange lait-crème. Réserver. Verser le mélange "lait-crème" chaud sur le roux, bien mélanger jusqu'à ce que la sauce épaissise.
Étape 2/3
Ajouter le parmesan et le paprika, mélanger. Assaisonner en sel et en poivre (Si le mélange est encore un peu liquide n'hésitez pas à rajouter un petit peu de farine). Verser dans un bol la béchamel et la mettre au frais. Dans une poêle, faire dorer les dés de chorizo puis ajouter les petits pois. Laisser refroidir.
Étape 3/3
Incorporer le chorizo et les petits pois à la béchamel. Former des croquettes carrées et les passer successivement dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. Faire dorer chaque croquette dans une poêle huilée.
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