Pâtes à la sauce tomates, aubergines et pistaches
Une recette facile et rapide
Temps total : 18 minutes
Préparation : 3 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
100 grammes de petites pâtes courtes
1 boîte de polpa de tomates
1 piece d'aubergine coupée en dés
20 grammes de pistaches grillées ( et concassées )
1 boule de mozzarella
Sel, poivre
Huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
1 poignée de feuilles de basilic
Étape 1/2
Dans une large poêle huilée, faire revenir l'ail 3 min puis ajouter les dés d'aubergines et faire cuire 10 min. Ajouter la polpa de tomates, quelques feuilles de basilic et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit réduite. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 2/2
Cuire les pâtes puis les verser dans la sauce. Mélanger pendant quelques minutes. Servir avec des morceaux de mozzarella et des pistaches grillées concassées.
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