Le meilleur riz cantonais
Chef
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Les techniques ultimes de nos chefs
- Pour la cuisson du riz, bien saisir les grains dans l’huile. Cela permet au riz de ne pas s’ouvrir, et aussi pour avoir un grain de riz intact et non pâteux.
- Les saucisses peuvent être remplacées par des lardons, des dés de poulet, des petites crevettes… il y en a pour tous les goûts !
La meilleure escorte (vin ou accompagnement)
- Un bon verre de vin blanc de bourgogne, un chablis par exemple, se marie très bien avec les arômes du riz cantonais
Vos réalisations
Le meilleur riz cantonais
Temps total : 30 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
300 grammes de riz
1 c. à s. d'huile
Sel et poivre
1 piece de carotte
2 pieces de ciboule
100 grammes de saucisses de morteau
3 pieces d'œufs
100 grammes de maïs
100 grammes de petits pois
Poivre
Étape 1/5
300 grammes de riz - 1 c. à s. d'huile - Sel et poivre
Étape 2/5
1 piece de carotte - 2 pieces de ciboule - 100 grammes de saucisses de morteau
Étape 3/5
Étape 4/5
3 pieces d'œufs
Étape 5/5
100 grammes de maïs - 100 grammes de petits pois - Poivre
FAQ
Comment faire pour que le riz cantonais ne soit pas sec ?
Afin que votre riz soit grillé sans être sec, il est important de le saisir dans une casserole très chaude quelques minutes avant de le faire cuire dans l’eau. Cela permet d’obtenir une texture grillée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Vous pouvez également utiliser du riz cuit la veille, et le faire directement griller dans une poêle chaude pour obtenir une texture similaire !
D’où vient le nom « riz cantonais » ?
Vous pensiez que le riz cantonais, comme son nom l’indique, venait de Canton ? Raté ! Ce riz composé vient en réalité de Yangzhou, une ville située à 1500 km au nord de Canton.
Quelle alternative pour un riz cantonais végétarien ?
Le riz cantonais peut être adapté à tous les goûts ! Vous pouvez tout à fait remplacer les saucisses par du tofu fumé, ou encore un légume supplémentaire !
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