Pâtes fraîches à la farine de semoule
Recette facile et rapide
Temps total : 2 heures 19 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 4 minutes, Repos : 2 heures
Ingrédients pour 1 personne
200 grammes de farine t45
100 grammes de semoule
150 grammes d'œuf
Étape 1/4
Tamiser la farine et la semoule. Former un puit et y déposer les jaunes d’œufs. Mélanger à l’aide d’une fourchette, en ramenant la farine petit à petit dans les œufs. C’est une étape un peu longue car il faut ramener la farine petit à petit, pas en grosse quantité.
Étape 2/4
Une fois que la pâte est moins collante, utiliser les mains pour pétrir. Après 10-15min de pétrissage la pâte est bien homogène et non collante. Filmer et laisser poser 2h au frais (le mieux c’est toute une nuit).
Étape 3/4
Fariner le plan de travail, à l’aide d’un laminoir prendre un bout de pâte, mettre la roulette sur l’écartèrent 1. Passer la pâte sur ce cran à plusieurs reprises en essayant de garder en rectangle. Bien fariner la pâte, puis passer au cran 2,3,4,5,6 et 7, on s’arrête là.
Étape 4/4
Ensuite former vos tagliatelles, spaghettis, ravioli. Déposer sur un séchoir. Faire bouillir de l’eau salée puis déposer les pâtes fraîches pour 3-4min.
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