Foccacia aux aubergines grillées
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"Je vous emmène en Italie pour cette recette 🇮🇹 Et j'ai pu voyager grâce à @mozzamia_acasa _ Des produits de qualité en direct de l'Italie et de très belles valeurs ! J'ai pu accompagner ma foccacia d'une délicieuse charcuterie italienne et d'une burrata tellement crémeuse 🥰 _ Coppa, jambon cru, burrata, roquette... avec les bonnes aubergines grillées marinées, toute la famille s'est régalée !!"
Temps total : 4 heures 40 minutes
Préparation : 2 heures 40 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 1 heure 35 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
500 grammes de farine t 55
320 grammes d'eau
110 cl d'huile d'olive
10 grammes de sel
10 grammes de levure ( fraîche ou levure sèche de boulanger )
1 boîte d'aubergines grillées
Étape 1/6
Préparation : dans le bol d'un robot pétrisseur (ou à la main), mélanger l'eau, 80g d'huile d'olive et la farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène pendant 5 minutes
Étape 2/6
Rajouter le sel d'un côté, la levure émietté de l'autre, et pétrir encore 5 min laisser reposer 15 min
Étape 3/6
Égoutter les aubergines grillées marinées à l'huile d'olive et récupérer l'huile dans un bol récupérer 150 g d'aubergines que vous coupez finement et les ajouter à la pâte puis ajouter 30 g d'huile d'olive de la marinade, et pétrir à petite vitesse, puis augmenter un peu jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse, elle est collante ne vous inquiétez pas
Étape 4/6
Disposer la pâte dans votre moule (pour ma part moule rectangle à brownie 22 cm, préalablement huilé, couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser lever pendant 1h30 dans votre four éteint, avec un bol d'eau bouillante. la pâte doit doubler de hauteur. cuisson :
Étape 5/6
Préchauffer votre four à 190° garnir la focaccia avec des lamelles d'aubergines
Étape 6/6
Enfourner pendant 25 minutes badigeonner plusieurs fois dés la sortie du four avec l'huile d'olive de la marinade
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