Foccacia mozzarella et tomates
Une recette facile et rapide
Temps total : 1 heure 40 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 1 heure
Ingrédients pour 2 personnes
500 grammes de farine t00
1 sachet de levure boulangère déshydratée
8 grammes de sel
15 grammes d'huile d'olive
300 grammes d'eau ( tiède )
1 paquet de mozzarella
Feuilles de basilic
1 poignée de tomates cerises
Étape 1/3
Mélanger la levure avec l’eau tiède et 1 càc de sucre, faire pousser 15 min. Dans la cuve du robot, muni du crochet, verser la farine, l’huile d’olive et le sel. Ajouter le mélange eau-levure. Pétrir 10 min à vitesse minimale. Former une boule et faire pousser 10 min dans un endroit chaud.
Étape 2/3
Diviser la pâte, en deux et déposer chaque partie sur une feuille de papier sulfurisé/tapis en silicone. Faire de nouveau lever 10 min. Etaler délicatement les deux morceaux, laisser reposer 20 min.
Étape 3/3
Pendant ce temps, préparer l’émulsion en mélangeant tous les ingrédients. Faire des trous dans chaque foccacia, et les remplir avec l’émulsion (30g d’eau et d’huile d’olive
1 càc de sel). Laisser reposer 20 min (dernier temps de repos) Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante. (10 min avant la fin de la pousse). Avant la cuisson, garnir vos foccacias et les cuire 20 min.
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