Gésiers et riz au curcuma

Laver bien les gésiers. Les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les gésiers soit cuits et tendres (environ 40 minutes). Egoutter les gésiers. Réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faire blondir l'oignon et l'ail hachés, en remuant souvent. Ajouter la pulpe de tomates et les gésiers cuits. Mélanger. Ajouter le concentré de tomate, le poivre de Cayenne et le paprika. Saler et poivrer. Arroser avec 200ml d’eau ou de vin blanc (vous pouvez rajouter un bouillon cube si vous voulez) et mélanger. Laisser cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les gésiers soient très tendres et que la sauce liée.

J’ai accompagné les gésiers avec du riz semi complet. Je l’ai préparé selon les indications écrites sur l’emballage mais j’ai rajouté une cuillère à café de curcuma afin de colorer le riz. Et j’ai également rajouté des champignons de paris dans la sauce des gésiers.