Gnocchis aux épinards et sauce tomate

Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée (vérifier la cuisson à l'aide d'une lame du couteau) et les réduire en purée. Cuire les épinards dans l'eau bouillante salée pendant 7 min, bien égoutter et essorer. Dans une poêle huilée, faire revenir l'ail 3 min, ajouter les épinards cuire 2 min. Saler, poivrer et les hacher.

Dans un saladier, mélanger la purée, les épinards, la de noix de muscade et la farine. Pétrir pour obtenir une pâte qui ne colle pas. Façonner des rouleaux et couper en petits boudins. Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée avec un trait d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Préparer la sauce : dans un poêlon huilée, faire revenir l'ail 3 min, ajouter la "polpa" et cuire 15-20 min à feux doux. Assaisonner en sel et poivre. Ajouter les gnocchis à la sauce et terminer avec du parmesan râpé.