Roulé omelette, courgette & viande à la mexicaine
Recette facile et rapide
Temps total : 45 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
1 piece de courgette
8 pieces d'oeuf
2 c.à s. de concentré de tomates
Sel et poivre
1 filet d'huile d'olive
2 c.à s. de ketchup
2 gousses d'ail
3 pieces de toastinettes de cheddar
1 piece d'oignon
100 grammes de mozzarella
400 grammes de viande hachée
Étape 1/4
1 piece de courgette - Sel et poivre
Préchauffer le four à 180 C. Dans une plaque de cuisson (ou comme moi le moule génoise de GD) tapisser de papier cuisson et déposer la courgette coupée en fines tranches. Saler et poivrer et enfourner pour 6-8 mn, une fois cuite éponger l’excès d’humidité avec du papier absorbant.
Étape 2/4
8 pieces d'oeuf - 1 filet d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - 1 piece d'oignon - 400 grammes de viande hachée
Dans un saladier battre les œufs en omelette, assaisonner. Verser les œufs battus sur les courgettes. Cuire 12 mn et laisser refroidir. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive faire dorer l’ail et l’oignon. Ajouter la viande, faire cuire 5 mn.
Étape 3/4
2 c.à s. de concentré de tomates - 2 c.à s. de ketchup - 3 pieces de toastinettes de cheddar - 100 grammes de mozzarella
Rajouter le concentré de tomate, le ketchup et les épices mexicaines, mélanger. Rajouter les toastinettes et laisser fondre, mélanger. Étaler la viande sur l’omelette de courgette uniformément. Parsemer de mozzarella.
Étape 4/4
Rouler l’omelette délicatement. Remette le roulé au four pour 10 mn pour le réchauffer et faire fondre le fromage.
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