Pâtes au pesto d'asperges
Une recette facile et rapide
Temps total : 18 minutes
Préparation : 3 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1 boîte d'asperges vertes
5 pieces de feuilles de basilic
25 grammes de pecorino ( râpé )
1 gousse d'ail pressée
Sel, poivre
10 c à c d'huile d'olive
20 grammes de pignons de pin torréfiés
1 c à c de flocons de pili-pili
Étape 1/3
Préparer les asperges : couper l'extrémité blanche plus dure, puis couper les asperges en trois et garder les pointes pour plus tard.
Cuire les morceaux d'asperges (excepté les pointes) dans de l'eau bouillante salée 10 min. (Garder 1 à 2 louches d'eau de cuisson pour le pesto). Dans un mixeur : ajouter les pignons de pin, les morceaux d'asperges cuits, l'ail, le fromage et le pili-pili.
Étape 2/3
Commencer à mixer et ajouter l'huile au fur et à mesure jusqu'à obtenir une texture uniforme et homogène. Saler et poivrer. Si le pesto est épais, vous pouvez le diluer avec 1 à 2 louches d'eau de cuisson des asperges. Dans une poêle grill faire dorer les pointes des asperges. Saler et poivrer.
Étape 3/3
Cuire les pâtes. Mélanger les pâtes cuitent avec le pesto, servir avec du pecorino, les têtes d'asperges et quelques feuilles de basilic.
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