Gaufres salées aux pommes de terre

Coupez et épluchez les pommes de terre et les cuire à l’eau ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Écrasez les à la fourchette ou au presse purée et salez très très légèrement (1 pincée suffit).

Émincez l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et ce jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les lardons et laissez cuire pendant 4-5 minutes.

Préchauffez votre gaufrier Mettez la purée de pommes de terres dans un grand bol, ajoutez y les œufs battus en omelette au préalable, la farine, la levure chimique, le poivre, le persil et mélangez bien le tout pour avoir un mélange homogène. Incorporez le mélange de lardons /oignons ainsi que le fromage râpé. Le mélange obtenu est assez épais.

Beurrez vos plaques à gaufres (car sinon la pâte va coller et il sera difficile de les sortir) et versez une louche de pâte. Faites cuire vos gaufres comme d’habitude et sortez les une fois qu’elles sont dorées. A manger avec une salade ou à grignoter sans modération ou presque, à n’importe quel moment de la journée.