Brioche au potimarron

Découper et faire cuire un potimarron à la vapeur, récupérer la chair et la mixer avec un peu de lait, laisser refroidir. Délayer la levure dans 50 ml de lait tiède pendant 15-20 min à couvert. Préchauffer le four à 40°C. Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et le lait, l’œuf, la purée avec une cuillère en bois puis ajouter l’huile. Former une boule et pétrir 15 min à la main. Laisser pousser 1h30 couvert d’un torchon dans le four éteint. Dégazer la pâte à brioche et lui donner la forme souhaitée. Laisser pousser de nouveau dans le four éteint pendant 30min à couvert. Badigeonner la brioche de lait ou d’un jaune d’œuf, ajouter des toppings (ici noisettes et sarrasin grillé) puis enfourner pour 15/25 min à 180°C (cela dépendra de la forme que vous lui donner : plus elles sont petites, moins de temps elles mettront à cuire).