Tropézienne
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"C'est mon dessert préféré je crois.. c'est moelleux, frais et ça se mange tout seul. Alors pour l'anniv de mon loulou, j'ai décidé de tester de la faire maison et c'était un régal !"
Temps total : 5 heures 2 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 4 heures 12 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
250 grammes de farine
25 grammes de sucre
3 grammes de sel
1 sachet de levure déshydratée
110 ml de lait
50 grammes d'œuf
1 jaune d'oeuf ( pour la dorure )
Étape 1/6
Préparation de la brioche la veille : verser le sucre, le sel et la farine dans la cuve de votre robot > delayer la levure déshydratée dans le lait et un peu de sucre et rajouter le mélange à la farine avec les œufs et la fleur d'oranger
Étape 2/6
Pétrir le tout à vitesse moyenne 10 min ajouter le beurre mou en une fois et pétrir 10 min toujours avec le pétrin, la pâte doit se détacher des bords
Étape 3/6
Laisser lever la pâte pdt 1h à température ambiante puis dégazer la pâte et placer-la au frais toute une nuit le lendemain :
Étape 4/6
Chasser le gaz puis former une boule et abaisser-la au rouleau afin d'avoir un rond de 20 cm de diamètre laisser pousser 30 min à température ambiante
Étape 5/6
Préchauffer le four à 180°c
Étape 6/6
Dorer avec un mélange jaune d'œuf et lait et cuire environ 20 minutes
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