Polpette di baccalà ou boulettes frites de morue
Une recette facile et rapide
Temps total : 13 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 3 minutes
Ingrédients pour 30 personnes
450 grammes de pomme de terre
1 kg de morue dessalée
1 litres de lait
2 pieces de jaune d'oeuf
80 grammes de parmesan
1 c.à s. de thym
1 c.c. d'ail semoule
1/4 botte de persil ( ciselé )
Poivre
Étape 1/2
450 grammes de pomme de terre - 1 kg de morue dessalée - 1 litres de lait
Faire cuire les pommes de terres à l'eau. Les éplucher et les écraser encore tièdes. Dans un récipient faire cuire la morue dessalée dans le lait. Elle doit s'effillocher facilement. Egouttez-la et l'émietter.
Étape 2/2
2 pieces de jaune d'oeuf - 80 grammes de parmesan - 1 c.à s. de thym - 1 c.c. d'ail semoule - 1/4 botte de persil ( ciselé ) - Poivre
Dans un récipient mélangez le poisson, les pommes de terre écrasées, les jaunes d'oeufs, le parmesan, le thym, l'ail semoule, le persil frais ciselé et du poivre. Malaxez tous les ingrédients. Formez des boulettes, les passer dans la chapelure et les faire frire.
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