Velouté de courgettes au chèvre frais
Un repas léger pour ce soir avec ce délicieux velouté
Temps total : 35 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
800 grammes de courgettes
1 oignon épluché ( et émincé )
50 cl de bouillon de légumes
150 grammes de fromage de chèvre frais type petit billy
2 feuilles de basilic ( frais )
1 poignée de poignée de pignons de pin grillés
1 c. à c. d'huile d’olive
1 pincée de sel et poivre
Étape 1/4
Avez les courgettes et coupez-les en morceaux (personnellement je garde la peau !).
dans une grande casserole bien chaude, faites suer l’oignon avec un filet d’huile d’olive. ajoutez les morceaux de courgette et salez généreusement.
Étape 2/4
Faites dorer la courgette en remuant souvent pendant quelques minutes.
ajoutez le bouillon (il ne doit pas couvrir les courgettes) et portez à ébullition.
Étape 3/4
Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 15-20 min.
hors du feu, ajoutez dans la casserole quelques feuilles de basilic, et la moitié du chèvre frais. mélangez bien.
versez dans un blender, et mixez finement votre soupe.
Étape 4/4
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
servez ce velouté avec un peu de chèvre émietté, un trait d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic frais et fruits secs grillés (pignons ou amandes). dégustez !
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