Dahl de lentilles corail au lait de coco

Rincer et égoutter les lentilles corail. Peler les oignons et les ciseler finement. Peler et dégermer l’ail puis le presser avec le gingembre.

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail, le gingembre pressé, la moutarde et les épices. Laisser cuire quelques instants.

Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco, bien mélanger puis laisser mijoter 20 minutes en remuant. À la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron. Bien mélanger et servir avec du riz basmati par exemple.