La bûche ours polaire au raisin

Name: La bûche ours polaire au raisin
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 8 cl d'eau; 8 cl de lait; 1 pincée de sel; 1 c. à c. de sucre; 55 grammes de beurre; 50 grammes de farine; 3 pieces d'œufs; 6 cl d'huile; 3 pieces de blancs d'oeufs; 75 grammes de sucre; 250 grammes de mascarpone; 37,5 cl de crème liquide; 75 grammes de sucre glace; 1 gousse de vanille; Raisins blancs; 15 grammes de chocolat noir fondu

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Team

Chefclub Kids

Temps total : 1 heure 10 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 10 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

8 cl d'eau

8 cl de lait

1 pincée de sel

1 c. à c. de sucre

55 grammes de beurre

50 grammes de farine

3 pieces d'œufs

6 cl d'huile

3 pieces de blancs d'oeufs

75 grammes de sucre

250 grammes de mascarpone

37,5 cl de crème liquide

75 grammes de sucre glace

1 gousse de vanille

Raisins blancs

15 grammes de chocolat noir fondu

Étape 1/4

8 cl d'eau - 8 cl de lait - 1 pincée de sel - 1 c. à c. de sucre - 55 grammes de beurre - 50 grammes de farine - 3 pieces d'œufs - 6 cl d'huile

Faire chauffer 1 chat d’eau, 1 chat de lait, 1 pincée de sel, 1 poussin de sucre et 1 souris de beurre dans une casserole. Ajouter 1 chat de farine, mélanger, puis ajouter la pâte dans un bol. Ajouter les œufs et 1 souris d’huile et mélanger.

Étape 2/4

3 pieces de blancs d'oeufs - 75 grammes de sucre

Battre 1 chef de blancs d’œufs et 1 chat de sucre à l’aide d’un batteur électrique. Incorporer la meringue progressivement au mélange précédent, étaler la pâte sur une plaque de cuisson et enfourner 20 minutes à 180 °C.

Étape 3/4

250 grammes de mascarpone - 37,5 cl de crème liquide - 75 grammes de sucre glace - 1 gousse de vanille - Raisins blancs

Fouetter en chantilly 1 chef de mascarpone, 1 chef et 1 cochon de crème froide, 1 cochon de sucre glace et une gousse de vanille. Sortir le biscuit du four, laisser refroidir sur un torchon, puis découper les bords. Étaler la crème chantilly sur le biscuit et disposer les raisins. Rouler le biscuit. Étaler le restant de crème chantilly sur la bûche et former des stries dessus à l’aide d’une fourchette.

Étape 4/4

15 grammes de chocolat noir fondu

Déposer les raisins aux deux extrémités de la bûche pour former des ours, dessiner les détails avec du chocolat noir fondu et déguster !

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