Paon parmentier

Couper 1 courgette en 2, faire une incision de chaque côté sans aller jusqu’au bout de la partie supérieure, puis une autre incision de chaque côté à la base de la première incision. Faire une incision pour former le bec, puis réserver. Couper l’autre moitié de courgette en 2, puis couper à nouveau en 2. Former de légères incisions en pointe pour former une aile. Répéter l’opération avec l’autre partie de courgette pour former la deuxième aile. Couper le reste de la courgette et 1 carotte en lamelles dans le sens de la longueur. Superposer chaque lamelle de courgette avec une lamelle de carotte et réserver.

Verser l’huile dans une poêle chaude, ajouter la viande hachée, 1 courgette coupée en dés, 1 carotte coupée en dés, assaisonner de sel et de poivre, puis laisser mijoter 5 à 10 minutes. Verser la préparation dans le fond d’un plat à tarte. Dans une casserole d’eau bouillante, verser le gros sel, les pommes de terre coupées en morceaux, puis laisser cuire 20 minutes. Égoutter les pommes de terre, ajouter le beurre, puis écraser le tout. Étaler la purée sur la viande hachée.

Enfoncer la tête du paon dans la purée, ajouter les ailes de part et d’autre de la tête, puis disposer les lamelles de courgettes et de carottes de manière à former la roue du paon. Parsemer de fromage râpé, puis insérer les tomates cerises dans chaque lamelle de courgette en alternant une rangée de tomates cerises rouges et orange. Enfourner 15 minutes à 180 °C. Découper deux petits disques d’olive noire, les disposer de part et d’autre de la tête du paon pour former les yeux, puis déguster !