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Les beignets de courgette
Emballé, c'est pesé !
Quantité
4 personnes
Préparation
15 minutes
Couper les courgettes sur la longueur en fines lamelles à l’aide de la mandoline. Couper les boules de mozzarella en fines tranches.
Placer 2 lamelles de courgette en croix et déposer une tranche de mozzarella au centre. Replier les bords des lamelles de courgette autour de la mozzarella et répéter l’opération pour former autant de beignets que possible.
Piquer un cure-dent au centre de chaque beignet. Paner tous les petits beignets en les roulant successivement dans la farine, les œufs battus, le parmesan râpé et la chapelure.
Faire frire les beignets 2 minutes dans l’huile, les égoutter puis retirer les cure-dents. Déguster tiède en trempant dans la sauce tomate.
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