La bûche traditionnelle de Noël
Team
Chefclub
Temps total : 1 heure 2 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 12 minutes, Repos : 20 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
3 pieces d'œufs
90 grammes de sucre
90 grammes de farine
100 grammes de crème liquide
100 grammes de chocolat noir
80 grammes de chocolat blanc
Colorant alimentaire vert
Sucre glace
Ustensiles
Batteur électrique
Étape 1/3
3 pieces d'œufs - 90 grammes de sucre - 90 grammes de farine
Fouetter les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur, puis incorporer délicatement la farine. Étaler la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 minutes à 170 °C.
Étape 2/3
100 grammes de crème liquide - 100 grammes de chocolat noir
Faire chauffer la crème et la verser en plusieurs fois sur le chocolat. Bien mélanger, puis laisser figer légèrement au froid pendant 20 minutes. Étaler une couche de ganache sur la génoise refroidie, puis rouler le tout pour former une bûche. Étaler le reste de la ganache sur l’extérieur de la bûche et laisser reposer au frais.
Étape 3/3
80 grammes de chocolat blanc - Colorant alimentaire vert - Sucre glace
Faire fondre le chocolat blanc et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert. Dessiner les feuilles de houx avec le chocolat en suivant le patron, placer la feuille dans un bocal pour la courber et laisser figer. Décoller les feuilles de chocolat et les placer tout autour de la bûche. Saupoudrer de sucre glace et déguster !
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