Tarte avocat fleur

Peler les avocats et les couper en 2. Retirer les noyaux et trancher chaque moitié en fine lamelles. Faire glisser les unes contre les autres les lamelles d’une moitié de façon à former un demi-cercle avec l’avocat. Faire glisser de la même manière les lamelles d’une autre moitié pour former une longue ligne et rouler cette ligne sur elle-même pour former une fleur. Enrouler le demi-cercle autour de cette fleur pour la finaliser.

Faire glisser de la même manière les lamelles d’une autre moitié pour former un S en repliant bien vers l’intérieur les 2 extrémités. Faire de même avec une autre moitié et la coller à la première.

Faire glisser de la même manière les lamelles d’une autre moitié pour faire une longue ligne puis la plier en 2 de façon à former une goutte. Entourer cette goutte avec les lamelles de la dernière moitié.

Placer la pâte brisée dans le plat à tarte, la piquer avec une fourchette et déposer dessus les 3 bols retournés. Disposer le saumon fumé coupé en morceaux autour des bols et les parsemer de mozzarella râpée. Mélanger les œufs, la crème liquide, du sel et du poivre puis verser de mélange dans la pâte. Enfourner 25 minutes à 180 °C. À la sortie du four, retirer les bols, parsemer d’aneth et placer les fleurs d’avocat dans les trous formés. Couper en parts puis déguster.