Le Seigneur Croq'omelette

Placer le pain de mie, les tranches d’emmental, les tranches de jambon côte à côte en rangées. Couper en trois bandes le pain de mie, l’emmental, le jambon à l’aide de roulettes à pizza. Sur la première rangée de pain de mie déposer les bandes d’emmental puis sur la deuxième les bandes de jambon blanc. Séparer le blanc et le jaune des œufs chacun dans une pipette.

Placer la purée dans un sac congélation, faire une incision à l’extrémité inférieure puis former des cercles de purée sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Faire frire les anneaux de purée dans de l’huile chaude. Beurrer la plancha puis faire cuire les fingers croque sur chaque face en les aplatissant. Les mettre de côté une fois cuit, disposer un rectangle de mozzarella râpé sur la plancha, placer un pique à brochette au centre puis un finger croque par-dessus. Verser le blanc et la jaune en formant un motif dans la continuité sur la plancha puis enrouler le finger croque dans l’omelette. Répéter l’action pour tous les fingers croques.

Servir les fingers croques avec les anneaux de pommes de terre frite et du ketchup puis déguster.