La quiche dôme

Tailler 7 fines tranches de courgettes dans le sens de la longueur à l’aide de la mandoline (ou de l’épluche-légumes) et les diviser chacune en 3 lamelles. Déposer 12 lamelles parallèles à l’horizontale sur du film alimentaire et en replier 1 sur 2 vers la gauche. Placer perpendiculairement une nouvelle lamelle sur celles qui ne sont pas repliées et rabattre dessus les lamelles de gauche. Replier ensuite les lamelles du dessous vers la gauche et les rabattre sur une nouvelle lamelle placée perpendiculairement. Recommencer avec toutes pour obtenir un carré tressé de courgettes.

À l’aide du film alimentaire, retourner le carré et le placer dans le bol afin qu’il épouse bien ses parois. Remplir le bol avec le Chavroux ®. Placer la pâte brisée dans le plat à tarte et la piquer avec une fourchette. Retourner le bol au milieu de la pâte pour former un dôme.

Mélanger les œufs avec les lardons préalablement grillés, l’oignon émincé, du persil ciselé, du sel, du poivre, le reste des courgettes coupé en dés et la crème. Verser ce mélange dans la tarte autour du dôme, enfourner 25 minutes à 180 °C puis déguster.