Kebab en fleur

Pour la pâte à tortilla : mélanger la farine, 20 cl d’eau bouillante et le sel pour obtenir une pâte. Pétrir la pâte et former une boule, puis réserver au frais 1 heure.

Déposer les merguez et les chipolatas les unes en dessous des autres sur une feuille de papier cuisson et les aplatir au milieu à l’aide du rouleau Chefclub afin d’extraire la chair des saucisses. Former des boules avec la chair des saucisses, les déposer sur une feuille de papier cuisson, puis beurrer le fond externe d’un saladier afin d’aplatir les boules de chair à saucisses en forme de steak. Répéter l’opération pour obtenir 4 steaks et les faire cuire 10 minutes dans une poêle chaude avec du beurre, les retourner à mi-cuisson et les mettre de côté.

Sortir la pâte, la diviser en plusieurs parties, puis les étaler à l’aide du rouleau Chefclub et les faire frire dans l’huile chaude. Verser l’huile chaude sur le dessus des pâtes à pain à l’aide de la louche, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées, pour former les pains kebab.

Égoutter et déposer les pains sur des verres à pied, puis découper leurs bords afin de créer une ouverture. Couper la salade, l’oignon, les tomates et le poivron en morceaux, garnir les pains avec les légumes découpés, puis ajouter le steak, la sauce blanche et la ciboulette ciselée. Servir et déguster.