L'apéro du déconfinement

Couper les fromages pour obtenir 4 pavés. Planter 8 piques à brochette sur le reblochon en faisant 2 rangées de 4 piques. Planter le reblochon sur le roquefort en enfonçant les piques, puis planter les piques dans l’emmental et la mimolette. Couper le bloc de fromages en 2, puis couper entre chaque pique pour obtenir 8 brochettes de fromage.

Embrocher 2 saucisses par pique sur les piques à brochette restants et réserver. Placer 4 verres sur le plan de travail et déposer une grille de four dessus. Placer une pâte à pizza sur une feuille de papier cuisson. Parsemer du mélange apéro Chefclub et étaler avec un rouleau à pâtisserie. Recouvrir la pâte de papier cuisson et la placer sur la grille de four en la retournant. Retirer la feuille de papier cuisson et appuyer sur les espaces de la grille pour plier la pâte et créer 5 rangées. Placer 2 saucisses dans chaque creux. Parsemer une autre pâte à pizza de mélange apéro Chefclub et recouvrir les saucisses avec la pâte. Appuyer sur les traits de la grille pour souder les deux pâtes et enfourner 15 minutes à 180 °C.

Étaler les deux pâtes à pizza restantes sur du papier cuisson et placer les brochettes de fromage dessus. Recouvrir chaque brochette de pâte en les roulant puis couper l’excédent de pâte. Bien fermer le dessus et le dessous des brochettes et enfourner 15 minutes à 180 °C. Faire une persillade en faisant fondre le beurre et en y ajoutant du persil ciselé, des herbes et de l’ail en poudre.

Couper l’excédent de pâte entre chaque feuilleté de saucisse et couper les feuilletés en deux pour avoir 10 morceaux. Parsemer le fond du moule à charlotte de mozzarella râpée puis remplir le moule en alternant avec les saucisses et les brochettes de fromage en les faisant tenir debout. Parsemer de mozzarella râpée. Badigeonner les feuilletés de beurre persillé puis enfourner 10 minutes à 180 °C. Démouler les feuilletés et placer au centre d’une assiette avec de la salade.

Décorer de feuilles de salade, parsemer d’oignon rouge coupé en dés, de rondelles de cornichons et déposer des lamelles de radis sur les feuilletés. Servir et déguster !